在家煮西式中吃的好吃燉飯

很久沒有分享照片了，今天心血來潮弄了一人份中式吃法的西式燉飯 :p
基本煮法跟以前一樣：(1) 有什麼食材就煮什麼 (2) 開開心心動手玩廚房 (3) 開動！

開始來動手吧！

動手前的想法：

• 手邊的義大利米快過期了。
• 燉飯和炒飯很像，一個是濕的，一個是乾的。
• 要讓米粒吸收的湯汁很重要，這樣飯才有味道，所以要想辦法讓米粒入味變成飯，還要想冰箱裡頭有什麼「味」可以用來「入」。

食材準備（種類跟份量請大家依照自己的冰箱作變化:p）：

• 蔬菜類







• 洋蔥：切丁，一小盤。
• 大白菜：切小片，才不會破壞口感。（什麼樣的口感喔？就像是吃燉飯時還要夾燙青菜的葉子也是不錯啦。）
• 金針花：還是很懷念在六十石山吃到的新鮮高山金針花！今天用的是小阿姨的乾燥金針花，很香！
• 青蔥：切小段。今天真的很中式吃法，還有加蔥喔！
• 肉類
• 蝦：今天我翻到的是 Costco 買的剝殼蝦，大約提早一個小時先拿所需要的份量出來退冰。
• 換成其他肉品也都很不錯，記得切成小塊比較好和飯粒搭配一起入口。
• 起司：今天偷懶，拿了 3 小塊起司丁直接丟進去加熱、弄碎、融化。
• 高湯

• 查了好幾份食譜，大家都說要用高湯或雞湯塊，但我習慣用食材自己煮出來的湯汁。今天用的這招則是出動了「魚丸」，先在小鍋子煮魚丸湯當作高湯用，沒用完的還可以當飯後湯品，一舉兩得！
• 米

• 如你所知道的，剛剛那包米快過期了，得拿來用掉。
• 米粒通常的份量，男生大約可以吃 3/4~1 杯米，女生大約 1/2~3/4 杯米。
• 常見的台梗五號、糙米都可以拿來用。想要玩玩不同米粒，可以在洋貨多的超市找找義大利的米粒。

動手步驟：

1. 肉類要先拿出來退冰。
2. 今天的剝殼蝦，拿出來泡進碗裡的醬汁。醬汁由「橄欖油」、「米酒頭」（在台灣很難每次都開白酒來調味，米酒是很不錯的替代品。若用白酒，建議可以找比較不甜的葡萄。）、「鹽」、「胡椒」。若你手邊有懶人用之義大利香料罐，也可以灑一些。退冰過程中偶爾翻一下，讓蝦子都有接觸到醬汁。
   
   
   
   
3. 先把該切丁的蔬菜類都切丁、切小段、切小片。大小可以參考洋蔥丁的大小。基本想法是讓所有食材都差不多大小。
4. 開火、加一點橄欖油、熱鍋。
   
   
5. 先炒香洋蔥和非綠色類的蔬菜們。（綠色蔬菜可以最後幾分鐘再下去，也可以早點下讓蔬菜也吸一點醬汁和高湯，但缺點是葉子容易變暗綠色。）
6. 將米和高湯倒入。高湯要倒多少？大約差不多可以讓米粒都泡到高湯就好，不要太多，因為等一下要讓燉飯收乾。收不乾怎麼辦？只好... 改菜單變成... 「粥」囉！
   
   
7. 看一下米粒的包裝外盒，和義大利麵的外盒或袋子一樣，會標示建議煮幾分鐘。像我今天這盒是寫 14~16 分鐘。所以我就回推，倒數 5 分鐘左右我要把我的蝦子（肉類）丟進去。
8. 高湯的量也可以一開始少一點，然後每隔幾分鐘翻吵攪拌燉飯的時候加一兩匙進去亦可。
9. 火要開多大？我通常是用中火。但有時候蓋上鍋蓋時，我會切到大火幾秒鐘，然後再換回中火。
   
   
10. 最後可切到小火，是吃一口，看看米飯的熟成度如何。如果你想吃軟一點的飯，看是否需要加半匙高湯再多煮一兩分鐘，但小心煮太久的話，肉類比較容易老掉（變硬）。
    
    
11. 裝盤、上桌、開動！

最後來一段最近想要玩的影格動畫，但其實沒有很認真拍，也沒有用腳架固定，大家先將就看一下囉 :p